Avanos Nevşehir Kapadokya Haberleri

Çarşamba
16 Nis

Kanal D'nin Yemek programı "Mutfağım" Avanos'ta

kanal-dnin-yemek-programi-mutfagim-avanostaKanal D'nin sunuculuğunu Nursel Ergin'in yaptığı, hafta içi her gün ekrana gelen ve her bölümde başka bir şehre konuk olunan yemek programı "Mutfağım" Avanos'ta. Nursel Ergin, "Mutfağım" programı ekibi ile birlikte konuk olacağı evde, ev sahibi ile birlikte bugün Avanos yemekleri yaptı. Avanos'ta konuk oldukları evde ilk önce eski bir Avanos yemeği olduğu belirtilen Elma Dolması yapan Nursel Ergin ve Pınar Hanım daha sonra Dolaz yaptılar. Program için hazırlanan bir diğer Avanos yemeği de Zerdeli pilav (Zerde Pilavı) oldu. Programda son yapılan yemek ise Peravu Mantısı oldu. 

PROGRAM VİDEOSU 1. BÖLÜM

2. BÖLÜM

3. BÖLÜM

 Nevşehir'in yöresel tatlarından Dolaz'ın tarifi

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay bardağı pekmez
1 avuç ceviz
250 gr tereyağı

Yapılışı:
Derince bir kaba 3 yumurta,beyazı ile birlikte eklenir ve iyice çırpılır. Üzerine şeker ve süt de eklenir ve çırpmaya devam edilir. 1 su bardağı un da eklenir ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırılır.Tereyağı tencereye alınır ve eritilir. Eriyen yağın üzerine sıvı karışım dökülür ve devamlı karıştırılır. Katılaşıp toparlanınca içine ceviz kırıkları eklenir ve ocaktan alınır. Kaşığın içi ile şekil verilerek servis tabağına dizilir ve üzerine pekmez gezdirilir.Dolaz servise hazırdır.

Nevşehir'in yöresel tatlarından Elma Dolması'nın tarifiMalzemeler:
14 adet elma
400 gr yağsız dana kıyma
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı üzüm pekmezi
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Elmalar yıkanır ve kabukları soyulur. Sap kısımları çıkartılır ve çanak şeklinde oyularak içleri boşaltılır. Harcı için pirinç yıkanır ve süzülür. Kıyma derince bir kaba alınır ve üzerine pirinç, 1 çay kaşığı tuz eklenerek iyice harmanlanır ve elmaların içi doldurulur.Tencereye sıra sıra dizilen elmaların yarısına gelecek kadar su eklenip biraz yumuşayıncaya kadar kaynatılır. 5 dakika kaynayan yemeğe pekmez de dökülür ve yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.Elma Dolması servise hazırdır.

Nevşehir'in yöresel tatlarından Zerdeli Pilav'ın tarifiMalzemeler:
Zerde pilavı için:
1 ½ su bardağı pirinç
1 çay bardağı pekmez
1 avuç badem
1 avuç kuru üzüm
1 yemek kaşığı tereyağ
2 çay kaşığı hindistan cevizi

Nohutlu pilav için:
2 ½ su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
4 su bardağı pirinç en az 2 saat önceden soğuk suda ıslatılır ve iyice yıkanarak nişastasından arındırılır.Zerde pilavı için 1 buçuk su bardağı pirinç ayrı bir tencereye alınır ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır.Nohutlu pilav için de; 2 yemek kaşığı tereyağı tencerede eritilir ve üzerine 2 buçuk su bardağı pirinç eklenerek kavrulur. Üzerine haşlanmış nohut da ilave edilir ve 3 buçuk bardak su, karabiber konarak göz göz olana kadar pişirilir.Pişen zerde pilavının fazla suyu süzülür. Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ konur ve üzerine 2 çay kaşığı hindistan cevizi eklenir ve haşlanmış pirinç tencereye alınır .Üzerine üzüm pekmezi dökülür ve pekmezi çekene kadar 10 dakika kadar demlendirilir.Kabukları soyulmuş badem ve kuru üzüm demlenen pilava eklenir ve karıştırılıp ocağın altı kapatılır. Kek kalıbının zemini bademli ve üzümlü zerde pilavı ile kaplanır. İkinci katı nohutlu pilav ile kaplanır. Büyük bir servis tabağına ters çevrilerek alınır.Zerdeli Pilav servise hazırdır.

Nevşehir'in yöresel tatlarından Peravu Mantısı'nın tarifi
Malzemeler:
150 gr çökelek
1 büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 fiske tuz

Hamuru için:
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Mantı hamuru için derince bir kaba 1 kase un alınır ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edene kadar su eklenerek yoğrulur. Hazırlanan mantı hamuru iç harcı hazırlanana kadar dinlenmeye bırakılır.İç harcı için; Kuru soğan küçük küçük doğranır ve üzerine çökelek eklenerek harmanlanır. Karabiber, kırmızı biber ve tuz eklenir ve karıştırılır.Un serpilen zeminde hamur rulo haline getirilir ve büyük bezelere ayrılarak 2 parmak kalınlığında şeritlere ayrılır. Şeritler de enine kesilip küçük kareler elde edilir. Her parçanın ortasına nohut büyüklüğünde çökelekli harç yerleştirilir ve muska şeklinde kapatılır.Mantının haşlanacağı tencereye 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı konur ve 1 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası eklenerek kavrulur. Kokusu çıkana kadar kavrulan salçanın üzerine bolca sıcak su eklenir ve kapatılan mantılar kaynayan suyun içine atılır. Orta hararette yaklaşık 10 dakika pişirilir.Suyu süzülmeden yenen Peravu Mantısı servise hazırdır.

Son Güncelleme ( Cuma, 17 Şubat 2012 23:23 )  

Yorum ekle

sitenizi-yapalim

ADRESLER

Akbank Avanos Şubesi – Nevşehir Avanos
TEL: 0 (384) 511-4141
Halk Bank Avanos Şubesi – Nevşehir Avanos
TEL: 0 (384) 511-4136

İş Bankası Avanos Şubesi – Nevşehir Avanos
TEL: 0 (384) 511-7051
Yapı ve Kredi Bankası Avanos Şubesi– Nevşehir Avanos
TEL: 0 (384) 511-5566
Ziraat Bankası Avanos Şubesi – Nevşehir Avanos
TEL: 0 (384) 511-3555

İçerik Görüntüleme Sayısı : 10775800

haberci_ol